Винарският бизнес е създаден с помощта на остарял метод, който е подобрен с течение на времето, за да стане това, което е сега. С вино, произведено на шест континента и грозде, отглеждано навсякъде, това е глобално предприятие.
Вследствие на това, светът е преживял редица благоприятни и неблагоприятни ефекти от винената индустрия. Това обхваща въздействието на производството на вино върху околната среда , като например прекомерна употреба на вода и агрохимикали.
Индустрията обаче има смесено въздействие върху обществото поради опасения относно антисоциалното поведение и ползите за здравето от умереното пиене на вино. Независимо от това, не може да се отрече, че винарската индустрия е стимулирала значително икономиките на много нации.
Двата компонента на винопроизводството са лозарство и винопроизводство . Отглеждането на грозде за винопроизводство, което в крайна сметка може да доведе до производството на вино, е известно като лозарство. В процеса на винопроизводство гроздето първо се обработва и след това се трансформира във вино, което впоследствие се предлага на пазара по няколко начина.
Има две категории техники за винопроизводство: традиционни и модерни. Вината от стария свят, които съставляват 46% от световното производство през 2014 г., се произвеждат в класически места за производство на вино като Бордо, Франция, както и голяма част от Италия и Испания.
Някои лозя също използват традиционни техники, като зреене на грозде в дървени бъчви. Вината от новия свят се произвеждат на места като Чили, Австралия и долината Напа в Калифорния и използват съвременни методи като винтови върхове, механизирано събиране на реколтата и стоманени варели.
Въздействие върху околната среда от производството на вино
Има множество екологични последици, свързани с производството на вино, обхващащи от развитието на гроздето до винопроизводството и разпространението.
- Отглеждане на лозя
- Гроздобер
- Винопроизводство
- Опаковка и дистрибуция
- Винен туризъм
1. Отглеждане на лозя
- Изчистена растителност
- Екстракция на хранителни вещества
- Използване на пестициди и хербициди
- Използване на вода
1. Изчистена растителност
Многобройни вредни екологични ефекти от световната лозарска индустрия отслабват и застрашават екосистемите по целия свят. Теренът на района трябва да бъде значително променен, за да се практикува лозарство. За да се отглеждат култури, естествената растителност се премахва и трябва да се изградят тераси, напоителни язовири и кладенци.
Cinque Terra в Италия, където терасирането на лози е прието, е пример за тази променяща се среда. Освен това лозарството често води до изместване на местната флора и среда с монокултура, която отглежда само един сорт грозде.
Това се наблюдава в долината Хънтър в Нов Южен Уелс и за съжаление води до намаляване на биоразнообразието и следователно до влошаване на здравето на екосистемата.
2. Екстракция на хранителни вещества
Освен това, лозите непрекъснато извличат хранителни вещества от почвата чрез гроздобера, което изчерпва органичната материя в нея . Поради прекомерната обработка, структурата на почвата се разрушава, което възпрепятства натрупването на органични материали.
3. Използване на пестициди и хербициди
Пестицидите и хербицидите често се използват в конвенционалните лозя, които замърсяват почвата, водата и околните екосистеми. Тези агрохимикали са съставени от изключително силни съединения, които трудно се разграждат.
В резултат на това те имат потенциала да убиват голямо разнообразие от същества, особено ядящи от висок клас, и да променят хранителната верига, когато оставят след себе си остатъци в почвата и се биоакумулират в екосистемата. Целта на устойчивите или органични дейности в лозята е да се използват по-малко химикали.
4. Използване на вода
Проблемите с недостига на вода, произтичащи от интензивните напоителни практики в лозята, могат да окажат въздействие върху близките екосистеми и общности. Поддържането на устойчиво управление на водите е от съществено значение за намаляване на тези ефекти.
Освен това практиките за напояване, използвани от новия световен производител, могат да доведат до проблеми със солеността, при което прекомерните нива на сол убиват флората и фауната, които зависят от тях. Моделът на течението на реката се променя драстично, когато водата за напояване се тръбопроводи от река или язовир.
В резултат на това същества, които зависят от режима за започване на хвърляне на хайвер, като рибите, страдат от отрицателни ефекти. В крайна сметка тези водосбори намалиха нивата на водата и натовариха водните същества, като им осигуриха по-малко местообитания.
2. Гроздобер
Консумация на енергия
Потреблението на енергия се увеличава от механизирани процедури за прибиране на реколтата, особено в големи лозя. Енергийно ефективните технологии или ръчното прибиране на реколтата са примери за устойчиви практики.
3. Винопроизводство
- Употреба на енергия
- Генериране на отпадъци
- Химически добавки
- Въглеродни емисии
1. Употреба на енергия
Консумацията на енергия през целия процес на винопроизводство е висока, от смачкването и ферментацията до бутилирането. Използването на възобновяеми енергийни източници и енергийно ефективни технологии може да помогне за намаляване на въглеродния отпечатък.
2. Генериране на отпадъци
Отпадъчните води и гроздовите люспи са сред твърдите и течните отпадъци, произвеждани от винопроизводството. За да се намали влиянието върху околната среда, правилните техники за рециклиране и управление на отпадъците са от решаващо значение.
3. Химически добавки
Някои процедури, използвани във винопроизводството, включват използването на помощни средства за обработка и химикали, които при неправилно боравене могат да замърсят водните запаси. Устойчивите производители на вино се опитват да използват възможно най-малко от тези химикали.
4. Въглеродни емисии
Червеното вино и розето отделят приблизително 0.89 кг въглероден диоксид на бутилка от 0.75 л, докато бялото вино отделя средно 0.92 кг на бутилка от 0.75 л.
Тъй като ранно набраното грозде има по-високо съдържание на захар, по-ниска киселинност и може да не е отлежало достатъчно дълго, за да се появят миризми като полифеноли в гроздето, климатичните промени също променят вкуса на виното.
Въглеродните емисии са резултат от общата логистика на веригата за доставки на вино, както и от движението на гроздето и готовото вино. Това въздействие може да бъде намалено с използването на устойчиви техники за опаковане и доставка.
Като се вземе предвид всичко, става ясно, че глобалното затопляне оказва голямо влияние върху винения бизнес.
4. Опаковка и дистрибуция
- Бутилки за вино
- транспорт
1. Бутилки за вино
Теглото на стъклените бутилки – което допринася за около една трета от въглеродните емисии, произведени от винарската индустрия – остава най-големият проблем с високия въглероден отпечатък на сектора.
Всяка година в световен мащаб се произвеждат и разпространяват за продажба над 30 милиарда бутилки вино. Тези милиарди стъклени бутилки не само допринасят за глобалните въглеродни емисии по време на пътуването си, но и изискват значително количество изкопаеми горива за първоначалното им производство.
Може би вярвате, че рециклирането на бутилките ще реши този проблем. Помислете обаче за Съединените щати, които са най-големият потребител на вино в света, като само 25% от стъклото им се рециклира. Съответно, 75% от тези тежки стъклени бутилки се изхвърлят на сметища . Освен въглеродния отпечатък , свързан с транспортирането на вино, това води до допълнителни отпадъци и емисии.
2. транспорт
Транспортирането на вино на дълги разстояния допринася за емисиите на въглерод. Този ефект може да бъде намален чрез използване на екологични транспортни опции или чрез консумация на местно и регионално ниво.
5. Винен туризъм
- Въздействие върху инфраструктурата
- Използване на вода
- Разширяване на лозята
1. Въздействие върху инфраструктурата
Разширяването на винения туризъм може да предизвика изграждането на инфраструктура, която би могла да наруши близките екосистеми и топографии. Целта на практиките за устойчив туризъм е да се намалят тези ефекти.
2. Използване на вода
Развиващият се туризъм може да окаже натиск върху водните запаси в региона, намалявайки количеството вода, достъпно за близките градове и лозя.
3. Разширяване на лозята
Разширяването на лозята може да доведе до загуба на местообитания , което засяга биоразнообразието, особено в райони с различни екосистеми. Устойчивите методи за лозарство вземат предвид опазването на естествените местообитания.
Заключение
В крайна сметка светът е повлиян от винарската индустрия по различни начини, както положително, така и отрицателно. Това включва значителна промяна в терена и вредното въздействие на агрохимическото замърсяване върху околната среда.
Спорно е обаче дали винарската индустрия е имала положително или отрицателно влияние върху обществото и дали се вземат предвид ползите за здравето или не. И накрая, икономиките на регионите, в които присъства винарският бизнес, са спечелили до голяма степен от това.
За да се намали въздействието на винопроизводството върху околната среда и да се насърчи по-социално и екологично осъзнат сектор, лозарството и винопроизводството трябва да възприемат устойчиви и екологични практики.
Не само трябва да избирате внимателно виното, но също така не забравяйте да рециклирате бутилката, след като я изпиете, за да помогнете на винарската индустрия да има по-устойчиво бъдеще.
Препоръки
- 3 Въздействия върху околната среда на свиневъдството
. - 7 перфектни алтернативи на опаковъчната хартия, които са екологични
. - Фабрично земеделие и промяна на климата – реалността, пред която сме изправени
. - 6 Ефекти от изгарянето на дърва върху околната среда
. - 4 Въздействия върху околната среда от добива на пясък